初次任性製作

今年二月中和老婆到市場買了一顆很美白蘿蔔，想拿來製作此生第一次蘿蔔乾。放了快半個月，在3/4開始執行。

沒參考什麼教學，單把它削皮後切十份，用竹網放放太陽曬得到的地方，連續放了七天七夜。

第八天再回來看，就變成乾了。

如上，因為這七天七夜都沒關心，也不知道發生什麼事。因此稍微剪細，放入湯麵中，覺得很口感很實在(硬)，算不錯吃。

如果整塊放進麵湯裡，感覺像在吃蘿蔔排，口感更佳！

PS. 我把皮都削了，拿去當花肥，老媽說蘿蔔皮很營養，但感覺上面有些絲，似乎不好吃。有空再研究一下如何醃製蘿蔔皮。

第二次用心製作

今年4月初，和老婆去市場買了三顆白蘿蔔，這次明顯比上次醜。

聽說冬天的白蘿蔔比較漂亮好吃，應該是正確的。

這次在削皮過程，有意地保留一些。

放了一大籃，網路上說要用重物把水擠壓出來，但實在不知道怎麼執行，只好就這樣用鹽塗抹後就這樣放在室外。

ps. 其實把水份榨乾，認為主要原因是避免太快潮濕發霉腐敗！

因這一次有在旁關心，沒關心還好，關心後嚇一跳！

網子裡面都是小果蠅。

ps. 外面曬蘿蔔的就直接放在外面，連防護都沒有，這樣的蘿蔔乾衛生嗎？

趕緊把所有蘿蔔都拿去來清洗，重新用鹽塗抹。因為有水，只好找大石頭，洗乾淨後，一片片敲打榨乾。

但果蠅還是不肯罷休。

只好拿去烤箱稍微烤乾一些，也避免小昆蟲搗亂。

ps. 我不確定烤箱這步驟重不重要，溫度不要太高，上下火都不超過100度。烤了兩次，每次20分鐘。水分少很多，也能殺菌。

天氣好時拿出來曬，經常關心是否有小昆蟲跑進去。天氣不好時就放在大冰箱中。

果然，當水分少很多，果蠅變少了，但小螞蟻竟然跑去吃抹鹽的蘿蔔乾！

這表示什麼呢？

表示，這蘿蔔乾內出糖。

所以在這七天曬蘿蔔乾過程中，一開始會面臨小果蠅之亂，之後會遭遇小螞蟻襲擊。

幸好發現得快，趕緊把螞蟻趕走，再把底座噴些辣椒水防護螞蟻。

在細心的照料之下，衛生美味的蘿蔔乾似乎慢慢成形，這是今天早上八點多的樣子。

這是今天下午三點多的樣子。

收成，將他每五塊放進一個乾淨的塑膠袋中，三袋拿去防潮櫃避免受潮發霉，一袋放冰箱慢慢吃。

這次的蘿蔔乾感覺還有些水分，但空氣中一直飄來很香的味道，認為在細心照料之下，這次的製作算是比較成功且衛生的。相信口感應該會不錯。

第一次製作的蘿蔔乾。照理說這幾天會有很多小果蠅、小螞蟻爬進網內大吃特吃，吃飽之後，應該會飛不出來。但八天後我打開網子，沒有看到任何小昆蟲屍體。眼不見為淨，這種完全曬乾的蘿蔔乾，其實口感不錯，真的很像吃蘿蔔排。

這次的蘿蔔乾裡頭似乎還有些水，但味道真的很香，為避免發霉，把他們放進極乾燥防潮櫃。因有大量鹽巴，應該不會這麼快壞掉。建議這些食物還是要加熱後再食用，自己寫個保存期限，太久就不要吃了。

下次如果再製作，一開始就用最短時間把蘿蔔乾的水份儘量榨乾（主要避免太快潮濕發霉腐敗，這部分再想想有什麼更科學與方便的方法）再拿去曬。

「日」「月」「風」與「適當的細菌與微生物」會增添風味口感，兩者均衡考量，目標在一天大太陽的環境下就能製作成功，做出最衛生美味的蘿蔔乾！

剛剛試做的「蘿蔔排麵」，超級宇宙好吃！

完全不用再加鹽

材料：
水、細麵、自己DIY的蘿蔔排、一點食用油、一些辣椒、適量香菜、柴魚粉。

如果有什麼替換柴魚粉的東西，這麵就是純素！真的超級好吃，大力推薦！